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スープは、鶏ベースに煮干しの香り漂う、あっさりしょうゆ味
子供の頃によく食べていた支那そばを思い起こさせる
麺は、屋号にも歌ってる通り自家製の中細ストレート麺で固めの茹であがりで
歯ごたえと小麦の味も感じられる
肉は、脂身が多いがくどさは感じられず麺とスープとマッチしている
具材が肉とネギで味もシンプルで素材そのものの味がモロに出ていて絶妙