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30日から40日かけて、煮る→乾燥を何度も繰り返して作るそうです
白身部分は、何度も煮込まれたため黒くなり、かなり歯ごたえのある食感
しかし中の黄身は柔らかく黄色いまま
ビールのつまみにぴったりな味
比較のため自宅にて普通の玉子と並べて写真を撮ってみました