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背脂の溶け込んだ白湯豚骨。
割りとサラッとしたライトな豚骨ながら、コクと旨味はしっかりと感じられ、背脂の持つマイルドな甘味とこってり感で良いバランスをとっています。
麺は、極細のストレートで硬めな茹で加減。
サックリした食感で、スープをたっぷり持ち上げてくれます。
ここまで細い麺は、あんまり見かけないので新鮮かも！？