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イタリア料理グルメ 豆知識

イタリア料理グルメ 豆知識

気候と歴史に育まれた、地方色豊かな郷土料理
南北に長い国土を持ち、19世紀の統一まで多くの都市国家として発達してきたイタリアでは、「イタリア料理という料理はなく、多くの郷土料理があるだけ」といわれるほど、地方によって様々な特徴を持つ。例えば、ミラノを州都とするロンバルディア地方では稲作と酪農が盛んで、リゾットやチーズを使った料理が豊富。フィレンツェのあるトスカーナ地方では、ポルチーニなどのきのこや豆類の料理が多い。また、日本でも有名なカルボナーラやサルティンボッカは、永遠の都・ローマの名物料理。地中海に浮かぶシチリア島では、魚介類と野菜をシンプルに味わうのが一般的だ。ときには、こうした地方を意識しながらイタリア料理を味わうのも楽しいのでは。

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