京都府 おすすめグルメランキング

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京都府グルメ 豆知識

京都府グルメ 豆知識

季節を愛で、食材を愛でる。京料理は芸術品
宮中や公家社会の影響を大きく受け、洗練されていった京料理。季節感を大事にしながら、旬の食材の持ち味を愛でて調理し、盛る器にまで心配りを忘れない京料理は、芸術品に例えられる。春は筍、夏は鮎や鱧、秋は松茸、冬はかぶら蒸や鍋物と、食を通して歴史と四季を感じ取れる。
全国的にも人気の「京野菜」とは、府内でつくられた伝統野菜などを総称した約40種類の野菜のこと。多くの寺社により精進料理が発達し、それによって美味しい野菜が育成され続けたことが理由とされる。また、蕎麦に甘辛く棒炊きにした鰊をかけ蕎麦と共に食べる“にしんそば”も京都名物。土産品として欠かせない“八つ橋”など、名物を探すのに事欠かない楽しい場所だ。

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